Prachtige keuze ✨ dit is een klassiek Frans gerecht: verfijnd, zacht en perfect in balans.
Hier is een heldere, elegante bereidingswijze voor Jakobsschelpen met preifondue.
🍽️ Jakobsschelpen met preifondue
Bereidingswijze
1. Preifondue maken
-
Snijd de preien in de lengte doormidden, was grondig en snijd ze fijn.
-
Pel en snipper de sjalotten fijn.
-
Smelt 20 g boter op laag vuur in een ruime pan.
-
Voeg de sjalotten toe en laat glazig worden (niet kleuren).
-
Voeg de prei toe, een snufje zout en laat zacht stoven op laag vuur (± 10–15 min).
→ De prei moet smelten, niet bakken. -
Blus met de witte wijn en laat bijna volledig verdampen.
-
Voeg de room toe en laat zacht inkoken tot een romige fondue.
-
Breng op smaak met zout, peper en eventueel:
-
een snufje nootmuskaat
-
een beetje citroenrasp of -sap voor frisheid
Houd warm op zeer laag vuur.
-
